27 Déc Allergies ou intolérances alimentaires?
En cette période de fêtes, il peut nous arriver de ne pas « supporter » certains repas, sans vraiment comprendre quels aliments nous posent problème.
S’agit-il d’intolérances, d’allergies ou tout simplement d’excès de alimentaires?
Comment faire la différences entre allergies et intolérances?
Les allergies alimentaires, contrairement aux intolérances sont des réactions immunitaires dans lesquelles des anticorps (IgE) reconnaissent certaines molécules alimentaires appelées allergènes.Ces anticorps ayant reconnu leur allergène spécifique activent les mastocytes (cellules immunitaires) libérant leur contenu en histamine responsables des symptômes de l’allergie. Le système immunitaire joue le rôle d’amplificateur et la sévérité des symptômes n’est pas proportionnelle à la quantité de nourriture ingérée. Les symptômes sont difficiles à prévoir, pouvant s’aggraver à chaque nouveau contact avec l ‘allergène, allant de simples douleurs abdominales, vomissements à des manifestions plus graves pouvant mettre en jeu le pronostique vital tels que des bronchospasmes et des chocs anaphylactiques.
Leur diagnostique se fait via un interrogatoire approfondi, une prise de sang recherchant la présence d’anticorps (IgE) dirigés contre les allergènes et par la réalisation de tests cutanés.
Le tableau des intolérances alimentaires est tout autre. Les intolérances alimentaires ne font pas intervenir le système immunitaire et sont généralement moins grave. Les symptômes des intolérances alimentaires sont principalement digestifs et leur sévérité est corrélée à la quantité d’aliments ingérés et est généralement plus prévisible.
Leur diagnostique se fait essentiellement par des tests fonctionnels tel que les tests respiratoires (lactose, fructose) ou par la recherche de mutations ou de polymorphismes génétiques (alcool deshydrogénase) mais en aucun cas par le dosage d’anticorps dirigés contre les aliments. La validité du dosage des IgG alimentaires réalisé par certains laboratoires n’a pas démontré son efficacité et est contre productif.
Laure Ysebrant