29 Déc Recettes savoureuses et saines de Diane de Brouwer pour le nouvel an.
Première Partie: La soupe de patates douces à la citronnelle et au gingembre
Pour 4 personnes:
-1 kg de Patates douces
-4 échalotes (à éviter en cas de colon irritable)
-2 tiges de citronelle
-Jus d’1/2 citron
-1 pousse de gingembre
-1 piment rouge
-2CC de cumin,
-4CS d huile de pépins de courge
-2 CS de Tamari
-4CS d’amandes pilées
Garniture:
Coriandre fraiche
Cuire les échalotes et les patates douces à la vapeur avec un filet d’huile pdt 25 min. Mixer avec l’eau de cuisson. Ajouter tous les autres ingrédients
Merci Diane
Petite remarque: les patates douces sont riches en caroténoides (précurseur de vit A), en fibres, en vit C.
Leur peau est particulièrement riche en anti oxydant et peut être conservée si elle est bien lavée et brossée.